MI GORENG HAJI ASRI: PAWE, DAPUR BARU & MALAM MINGGU YANG BERGEMA DENGAN AROMA
Malam minggu seringkali menjadi waktu yang dinanti-nantikan untuk bersantai, berkumpul dan menikmati masa bersama keluarga serta rakan-rakan. Begitulah suasananya baru-baru ini apabila Persatuan Warga Emas (PAWE) mengadakan majlis ringkas tetapi penuh makna di dapur baharu mereka. Dapur komuniti yang baru siap ini menjadi saksi kepada detik manis pertama—sepinggan mi goreng yang cukup menyelerakan hasil air tangan seorang insan yang tidak asing lagi dalam kalangan warga PAWE, iaitu Chef Haji Asri Noordin.
Majlis yang bermula selepas solat Isyak itu bukan sahaja menghidangkan makanan, malah turut menyajikan keakraban, tawa, dan semangat gotong-royong yang menjadi teras kepada komuniti ini. Aroma mi goreng yang harum memenuhi udara, menarik perhatian bukan sahaja para ahli PAWE tetapi juga jiran-jiran yang lalu-lalang di sekitar kawasan. Maka, bermulalah satu malam minggu yang akan dikenang oleh ramai.
DAPUR BARU, SEMANGAT LAMA
Dapur baharu PAWE bukan sekadar ruang memasak. Ia adalah simbol perpaduan, hasil sumbangan dan titik peluh warga emas yang ingin terus aktif dan relevan dalam masyarakat. Dengan susun atur moden tetapi mesra pengguna, dapur ini menjadi tempat eksperimen rasa dan pengalaman hidup. Dan siapa lagi yang lebih layak untuk membuka tirai dapur ini selain Haji Asri, yang sudah lama terkenal dengan kepakaran memasak makanan tradisi dengan sentuhan istimewa.
Malam itu, beliau membawa satu menu ringkas tetapi mampu membangkitkan nostalgia ramai—mi goreng kampung. Bersama sajian tambahan nuget ayam goreng rangup, ia menjadi pilihan sempurna untuk makan malam yang ringan tetapi mengenyangkan.
RAHSIA MI GORENG SEDAP
Meskipun mi goreng kelihatan seperti hidangan mudah, sebenarnya ada banyak rahsia kecil yang membezakan mi yang ‘biasa-biasa’ dengan mi yang ‘berhantu’—yakni mi yang membuatkan orang datang meminta tambah. Berikut adalah beberapa tips masak mi goreng.
1. Jenis Mi yang Digunakan
Mi kuning biasa boleh digunakan, tetapi menekankan pentingnya membilas mi terlebih dahulu dengan air panas untuk menghilangkan rasa ‘alkali’ dan minyak berlebihan. Untuk rasa yang lebih asli, beliau menyarankan menggunakan mi basah segar buatan tempatan, atau mi lidi yang direbus sendiri.
2. Rencah Asas yang Dibuat Sendiri
Daripada menggunakan pes segera, boleh juga membuat rencah sendiri. Rencah asas terdiri daripada:
- Bawang besar dan bawang putih yang dikisar halus
- Cili kering yang direbus dan dikisar menjadi pes
- Sedikit udang kering yang digoreng dan ditumbuk (untuk rasa umami)
Rencah ini ditumis dalam minyak sehingga naik bau dan warna minyak bertukar kemerahan.
3. Sos Kicap & Perasa Seimbang
Gabungan kicap manis, kicap masin, sos tiram dan sedikit sos cili adalah rahsia keseimbangan rasa. Jangan lupa secubit serbuk lada putih atau lada hitam untuk menambahkan rasa ‘berisi’. Jangan keterlaluan dalam penggunaan garam—biar kicap dan bahan lain yang memberi rasa.
4. Gunakan Api Besar, Tetapi Berhati-hati
Mi goreng yang sedap biasanya dimasak dengan api besar supaya mi cepat masak dan tidak lembik. Penting untuk mengacau dengan cepat dan tidak membiarkan mi terlalu lama dalam kuali agar tidak ‘melekat’ atau hancur.
5. Sayur dan Tambahan yang Sesuai
Sayur sawi, kubis dan taugeh adalah pilihan popular. Untuk menambah kemewahan rasa, boleh tambah hirisan ayam, bebola ikan, dan udang segar. Telur juga boleh ditambah—sama ada dikacau terus bersama mi atau digoreng berasingan sebagai telur mata.
6. Minyak Bawang Putih (Opsyenal Tapi ‘Power’)
Tip tambahan ialah menyediakan minyak bawang putih sendiri—bawang putih digoreng perlahan-lahan dalam minyak dan kemudian minyak itu digunakan semasa menumis rencah. Hasilnya, aroma mi goreng menjadi lebih wangi dan sedap.
SUASANA MALAM YANG HANGAT
Ketika mi siap dihidang, para hadirin yang hadir kelihatan tidak sabar-sabar untuk mencuba. Setiap pinggan disediakan dengan penuh kasih sayang, dengan iringan nuget goreng yang garing di luar dan lembut di dalam. Ada yang duduk bersila di lantai, ada yang berkumpul di meja makan—semuanya bersatu dalam satu tujuan: menikmati hasil tangan Haji Asri yang ‘legend’.
Bukan sahaja ahli PAWE yang hadir, malah beberapa ahli PAWE membantu mengurus majlis turut teruja merasai hasil air tangan tok-tok mereka. Sesekali terdengar gelak tawa dan usikan sesama ahli PAWE, mengimbau zaman muda mereka yang dulu juga kerap bergotong-royong memasak ketika kenduri kampung.
NILAI SEPINGGAN MI
Apa yang menjadikan malam itu begitu bermakna bukan sahaja rasa mi goreng yang enak, tetapi semangat kebersamaan yang menyatu dalam setiap sudu yang disuap. Mi goreng Haji Asri bukan sekadar makanan; ia adalah kenangan, pengalaman, dan kasih sayang yang disampaikan melalui rasa.
Bagi warga PAWE, malam minggu ini adalah titik permulaan kepada lebih banyak aktiviti di dapur baharu mereka. Dari kelas memasak hingga jamuan ringan mingguan, semuanya sedang dirancang dengan semangat yang tinggi.
PENUTUP: KITA & DAPUR KOMUNITI
Dalam dunia yang semakin moden dan bergerak pantas, detik seperti ini menjadi penyejuk jiwa. Ia mengingatkan kita bahawa masakan bukan sekadar tentang rasa, tetapi tentang hubungan—dengan diri sendiri, dengan orang sekeliling, dan dengan warisan budaya kita. Dan malam itu, mi goreng Haji Asri telah berjaya menyatukan semua unsur itu dalam satu pinggan yang ringkas tetapi penuh makna.
PAWE Setia Alam telah membuktikan satu perkara penting: tak perlu menu mewah untuk mencipta malam yang istimewa. Cukup dengan mi goreng yang dimasak dengan hati, dapur yang dihidupkan dengan semangat, dan komuniti yang sudi berkongsi rasa dan tawa.
Jika anda ingin mencuba sendiri resepi Haji Asri, mulakan dengan petua-petua beliau dan tambahlah sentuhan anda sendiri. Siapa tahu, mungkin satu hari nanti anda pula yang akan jadi ‘chef legenda’ di malam minggu komuniti anda.
ARTIKEL LAIN
